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supercomida ensalada de langostinos

Pescados y maríscos: una «supercomida»

La «supercomida» que necesitás

Si estás cansado, tenés anemia, fatiga muscular… o si tenés molestias en las articulaciones, alta presión o problemas del corazón…  los pescados y mariscos son fuentes de nutrientes que necesitamos en nuestra dieta. Los expertos nos cuentan porqué:

supercomida: ensalada de cangrejo

Pescados y Maríscos: «supercomida»

¿Estás cansado? Comé mejillones

¿Tenés la presión alta? Como caballa

Los cangrejos tienen un nivel altísimo de calcio, esencial para tener huesos sanos y fuertes

La lubina es alta en B1 y es vital para el sistema nervioso

Las sardinas y el salmón son altos en Omega-3, ayuda al buen funcionamiento del corazón.

Los mariscos y pescados son supercomidas y muchos de ellos son caros.

Ayudan al desarrollo y fortalecimiento de los huesos especialmente en los adolescentes ya que la carne oscura del cangrejo es alta en calcio. También son altos en hierro, necesario para las células rojas, lo cual ayudan reducir el cansancio.

Tanto la carne oscura como la blanca son altas en en minerales como el zinc y cobre, que ayudan al sistema inmunológico a funcionar bien. El zinc, en particular es vital para la fertilidad, junto con el selenio que actúa de antioxidante protegiendo a las células. La carne de los cangrejos también contiene Vitamina B, E, manganeso, fósforo y iodo.

beneficios de los mariscos y pescados: supercomidas

Sugerencia: se puede comer en risotos, sandwiches o ensaladas.

 

supercomida ensalada de langostinos


Los mejillones se consiguen en los supermercados y en cualquier pescadería. Aún congelados también mantienen sus propiedades. Ricos en zinc y selenio, unos 20 mejillones proveen la mitad del zinc necesitado en un día, y 1.5 la cantidad de antioxidante de selenio. También nos dan un tercio del hierro necesitado por día. Es particularmente bueno para las mujeres entre los 19-64 años que tienen riesgo de tener anemia. Altos en Vitamina B2 y B12, fósforo, iodo, omega-3.

Sugerencias: pasta con salsa de tomate y mejillones

Pasta con mariscos y tomate


El pescado blanco, como la lubina, es alta en omega-3, fósforo, selenio, potasio.

Sugerencia: a la plancha, a la parrilla, y al horno.

Sardinas omega-3, Vitamina D que ayuda a los huesos y dientes y ayuda al sistema inmunologico. La Vitamina D ayuda a combatir la depresión y a absorver el Calcio. Si necesticás suplementos, y consultaste a tu médico, te recomendamos probar NatureWise Vitamin D3 5,000 IU for Healthy Muscle Function, Bone Health and Immune Support, Non-GMO in Cold-Pressed Organic Olive Oil,Gluten-Free, 1-year supply, 360 count

Los pescados como las sardinas son una fuente natural de vitamina D que no se encuentra en otros alimentos. 140g de sardina grillada aporta 71% de la vitamina D diaria.

EL arenque: potasio, selenio, iodo, omega-3. Necesarios para el cerebro, ojos y corazón. También es una fuente de Vit B6 que regula varias hormonas del cuerpo.

Los mariscos como langostinos y camarones también están llenos de tres antioxidantes: cobre, selenio y vitamina E, que previenen las células de dañarse y ayudan a prevenir enfermedades del corazón y el cancer. Los langostinos también aportan iodo, fósforo, calcio , Vitamina B3 y B12

Sugerencia: paella, ensaladas.

Los pescados blancos son bajos en grasa, altos en proteína, bajos en calorías y ideal para dietas.

 

¿SUSHI DE QUINOA O ARROZ?

Tendencias nuevas: Sushi de Quinoa

En el día de hoy te vamos a hablar sobre el mejor tipo de arroz para preparar el sushi y sobre la nueva tendencia que se está dando: el sushi de quinoa. Te vamos a enseñar a preparar el clásico sushi de quinoa para veganos. Aunque también se puede preparar con salmón, atún y otros pescados y mariscos. ¡Esperamos que lo disfrutes !

¿Qué arroz elijo?

Como ya te contamos en otra ocasión, la palabra sushi viene de la composición de “shu“, que significa vinagre, y “shi“ que significa arroz. Asi que la traducción viene a ser “arroz avinagrado“. Lo primero que tenés que tener en cuenta es que, lo más importante a la hora de elaborar el sushi es escoger el tipo de arroz adecuado. No podés utilizar cualquiera. Tiene que ser glutinoso, de grano redondo y corto. La idea es que el grano retenga el agua y quede bien blando. El proceso de elaboración del sushi con arroz se llama “sumeshi“ y consta de 3 fases. En la primera cocinas el arroz, en la segunda le añadís el “sushi-zu“ que es el aderezo a base de azúcar y vinagre que le dá ese sabor tan característico y, finalmente, la última fase que consiste en atemperar el arroz abanicándolo.

¿Probamos sushi de Quinoa?

 

Semillas de Quinoa

Semillas de Quinoa


Se trata de una semilla con las características de un cereal que contiene muchas menos calorías que el arroz y por eso es una opción más ligera y saludable. Tiene muchas proteínas, minerales y vitaminas y, por si fuera poco, es ideal para celíacos y diabéticos ya que no contiene gluten.

El California Roll es el plato ideal para usar quinoa. Lo importante es lograr que quede igual de pegajoso que el arroz. Para eso hay que remojar la quinoa durante varias horas o agregarle más agua y prolongar un poco más la cocción. Aquí te enseñan cómo preparar la quinoa para que quede igual que el arroz.

 

Sushi de Quinoa

Quinoa hervida lista para preparar el sushi


¡ACA VA UNA RECETA PARA QUE PRUEBES!

Hay muchas maneras de prepararlo, pero hoy te proponemos la receta de sushi de quinoa con aguacate y salmón:

Ingredientes:

1 taza de quinoa
1 taza y 1/3 de agua
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Hojas de nori (papel para sushi)
1 aguacate maduro (pelado y cortado en tiras)
Salmón ahumado cortado en tiras finas

Procedimiento:

  • Lavar y escurrir la quinoa. Colocar a hervir en una cacerola y cocinar durante 15 minutos a fuego moderado y con tapa.
  • En otro recipiente mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y llevar a fuego lento sin dejar de revolver.
  • En un recipiente de plástico o madera verter la mezcla (ya fría) de vinagre sobre la quinoa.
  • Colocar el nori extendido y, sobre él, la mezcla de manera uniforme .
  • Encima colocar las tiras de aguacate y luego cubrirlo con el salmón ahumado.
  • Ahora ya se puede enrrollar presionando suavemente mientras se gira.

Ahora sí se retira con cuidado el laminado plástico del rollo y se cortan las piezas a gusto con cuchillo bien afilado.

 

Si preferís la receta para veganos, te encontramos este video que muestra cómo se prepara.

 

¡Listo para probar! Para servirlo como se acostumbra tradicionalmente podés acompañarlo con salsa de soja, jengibre y wasabi o con tus salsas favoritas si preferís experimentar nuevos sabores. ¡Buen provecho!…

No dejes de probarlo

También vendemos Atún Rojo de España

Llamanos

Bruschettas de salmón y tapas españolas

No te pierdas estas increíbles tapas españolas y bruschettas de salmón

Brocheta de salmon ahumado y palta

Bruschettas de salmón ahumado y palta


Estas bruschettas de salmón y tapas españolas pueden servirte tanto de entrada como de comida principal.

Ya es hora de cambiar las empanadas por estas bruschettas de salmón, jamón, y otras variantes riquísimas y fáciles de preparar. Porque el problema de las reuniones y la comida es que hay que cocinar y luego lavar todos los platos y cubiertos. Cuando se acerca el fin de año, estamos cansados, tenemos un montón de cosas en que pensar y organizar y no alcanza el tiempo para nada.

Es por esta razón, que estas opciones ricas, rápidas y sanas son las mejores y más prácticas.

Se pueden hacer tostadas con panes de diferentes gustos, con semillas, integrales, blancos, de queso, de lo que sea. Las galletas también son una opción. Y por supuesto, hay que incluir una bandeja para los celíacos con panes para ellos. Lo mejor en estos casos es ir a una dietética y comprarlo ya hecho porque sería un riesgo para alguien que no está familiarizado con el mundo SIN TACC ponerse a hacer pan casero. No hay que correr riesgos de contaminar la comida.

 

pequeñas tapas españoles

pequeñas tapas españolas


Volvamos a lo nuestro. Las tostadas se pueden untar con queso crema y llevar simplemente avocado. Otras variantes pueden tener rabanillos y jamón crudo, otras el salmón ahumado tan requerido últimamente o simplemente jamón o salame. Los favoritos son con higos y queso feta. El tomate no se puede quedar atrás… unos ricos tomates orgánicos con balsámico y albahaca. Un pequeño bowl con aceitunas vendría bien.

Por otro lado, los jamones y salames con quesos nunca están de más. La verdad es que estas cosas nos gustan a todos y no hay que pensar mucho. Se le puede dar una linda presentación… se come con los dedos y por lo tanto no hay que limpiar muchos platos y son deliciosos. Acompañado con un rico vino a gusto puede perfectamente salvar la reunión sin entrar en pánico.

 

Tapas españolas tradicionales con salame y queso manchego

Tapas españolas tradicionales con salame y queso manchego


No siempre les gusta a los niños las bruchetas de salmón. En esos casos, se pueden comprar unos pancitos, queso, tomate, lechuga y salen las hamburguesas que pueden ser tan sanas o no como se quiera ya que hoy se consiguen variedades de todo tipo. Con un poco de paciencia, hasta se pueden hacer mini hamburguesas caseras estilo tapas que hasta los adultos se van a entusiasmar.

mini hamburguesas para niños

mini hamburguesas para niños


Para los que tienen sangre italiana, se pueden hacer Bruschettas con tomate, ajo, aceitunas, albhaca y un buen aceite de oliva. Los  que prefieren la comida francesa quizás quieran el famoso queso brie, unas uvas cortadas y almendras por arriba.

Bruchetta italiana tradicional

Bruschettas italiana tradicional


Si estas opciones les parecen poco festivas, siempre se pueden agregar entradas con salmón ahumado, caviar, foie gras. Las brochetas de salmón con queso crema o palta son realmente una magnífica opción.

Salmón Ahumado Chileno

Comprá hoy salmón ahumado

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Ensaladas power de pescado para todos

Ensaladas power de pescado para agregar al menú de verano

Parece que con el verano, tanto hombres como mujeres, están todos a dieta. Por lo tanto las ensaladas son parte esencial de nuestras dietas. El problema es que a veces puede cansar comer las mismas verduras, los mismos gustos todos los días; y además, si llevamos una cierta actividad intensiva durante el día puede que necesitemos algo más que vegetales crudos. Los que hacen mucho ejercicio físico necesitan proteínas para recuperar la masa muscular, y una ensalada nada más no va a cumplir esa tarea. Por eso es que pensamos que es necesario tener varias ideas de ensaladas power para darnos energía y aun así poder comer sano. El pescado es la clave. No te pierdas estas ensaladas power de pescado que te van a sacar de tu rutina.

El pescado es el ingrediente ideal, especialmente si es magro.

Nos da el extra que necesitamos de proteína y por tanto de saciedad que dure hasta la próxima comida.
Una cosa es abrir la heladera y meter en el bowl lo que salga, lo que haya, y otra es pensar una rica ensalada balanceada para las necesidades del día y que sea bien rica.

 

Ensalada power de pescado

Ensalada de salmón, verduras y aceitunas


Estas son las ensaladas power que pensamos les pueden gustar. Son ideales para el verano y ¿porqué no? para llevar a las reuniones de fin de año, Navidad y Año Nuevo. Además, como los precios están tan altos, el pescado rinde más si se cocina, se corta en pequeños cubitos, y se divide en una ensalada y alcanza para todos.

Ensalada con Atún Rojo, aceitunas, cebolla roja, espinaca bebé, tomate discecado y para los aventureros, porotos blancos

Ensalada power de pescado

Ensalada power de atún


Ensalada con atún, anchoas, huevo, chauchas, cebollas rojas, tomates cherry, aceitunas y hojas verdes a gusto:

Ensalada de chauchas, atún y anchoas


Por supuesto que se pueden agregar y sacar ingredientes. A muchos no les gusta la cebolla, es entendible. Se pueden también agregar semillas a todas las ensaladas o frutos secos.

Ensalada de salmon ahumado, mango, lechuga, rúcula y huevo duro

Ensalada de salmón y mango


Otra variante de ensalada power podría ser con lechuga, avocado o palta, salmón ahumado y pasas de uva.

El salmón fresco se puede cocinar a la plancha o al horno, cortados en cubos y luego agregarle hojas verdes, aceitunas, cebolla roja, tomates cherry, pepino en rodajas y semillas variadas. A esta ensalada se le podría agregar queso feta de cabra y quedaría deliciosa.

Para aquellos fantáticos de los langostinos, camarones y pulpo, estos pueden usarse también para variar aun más los gustos. Las ensaladas power de pescado las podés hacer en tu casa o de vacaciones, especialmente si estás cerca de la costa.

Finalmente, un bowl power, aunque no tan ensalada pero energía sana: salmón, hongos, almendras, avocado, tomates cherry, rabanillos, huevo duro y unas hojas de rúcula. Mejor…imposible.

El cuscus, lentejas, arroz integral y garbanzos pueden ser agregados para aumentar los carbohidratos y saciedad.

Ensalada power de salmón y almendras 

Cómo sano y comer afuera

Comer Sano y Comer Afuera Es Posible

Llega el verano y automáticamente todos comienzan la dieta. El calor nos obliga a buscar ropa fresca, ropa de verano, y no es extraño darnos cuenta que hemos subido unos kilos durante el invierno. Pero el verano también nos da ganas de salir y celebrar. Se vienen los asados y juntadas con amigos y familia. Se acercan las fiestas, las vacaciones y muchos festejos. ¿Cómo podemos entonces bajar de peso y aún así celebrar? la respuesta es sencilla: Se puede comer sano, comer afuera y bajar de peso. Porque se puede comer sano y rico. 

Si la opción es comer afuera, es importante elegir restaurantes que tengan un menú variado. Generalmente la gente piensa que para comer sano y hacer dienta sólo existe la opción de la ensalada. Si comenzamos a hacer ejercicio para ponernos en forma se complica aún más. No se puede hacer mucho ejercicio y comer unas hojitas verdes nada más.

Si comemos en casa, hay muchas recetas que pueden hacer los platos más sencillos en los más nutritivos y deliciosos. Lo importante es ser creativos. Aquí les dejo unos tips para comer sano y rico:

 

  1. En un restaurante, se pueden pedir platos sanos, especialmente ahora que hay tanta gente vegetariana. Hamburguesas de quinoa, salmón a la plancha o al horno, ensaladas con pollo o pescado, carnes magras, y hasta las pastas se pueden comer si no se las pide con salsas de cream pesadas.
  2. sea lo que sea que pidan en un restaurante, siempre pidan un plato extra de ensalada o verduras como entrada.
  3. Las entradas se pueden compartir. De esa forma pueden comer algo rico pero en menor cantidad.
  4. Los mariscos y pescados son excelentes opciones, deliciosos, sanos y de bajos niveles de grasas saturadas.
  5. Comé lento, disfrutá cada bocado, no pienses en lo que no podés comer sino en cuánto podés disfrutar las comidas sanas y ricas que sí podés comer.
  6. Antes de elegir el restaurante mirá por internet el menú. De esa forma ya sabrás no sólo el precio sino también que podrás disfrutar de un buen momento con tus amigos y familia, sabiendo que vas a comer sano, rico y podrás seguir bajando de peso.
  7. Un detalle importante y difícil de cumplir es el de la bebida. Ya sabemos todos que debemos evitar las gaseosas y el alcohol. Están llenas de calorías vacías. La mejor opción de bebida sin tener que caer en el agua sin sabor, son los jugos naturales. Cada vez más existen restaurantes que ofrecen limonada con menta y gengibre, de zanahoria y naranja, y otros más.
  8. Evita el postre, no es necesario, pero si sos de las personas que prefiere evitar la comida principal por el postre, elige un postre con frutas, lo más natural posible.
  9. Y por último, vestite bien y disfrutá la salida. Eso es lo más sano de todo.
  10. Cuando comas en tu casa, prepará la comida bien condimentada, con colores, con diversidad de gustos… que comer sano ni significa que debes comer zanahoria y lechuga todo el día. Tu familia te lo va a agradecer y tu cuerpo también.

 

El último consejo que les dejo es una aplicación que es muy popular para comer sano y hacer ejercicio. La podés bajar en tu celular. Se llama MyFitnessPall.

 

MyFitnessPal comé sano y baja de peso

 

Te deja contar las calorías, te deja agregar ejercicios y cuenta pasos, te da ideas de recetas y hasta te deja escanear lo que comés y te calcula las calorías. Una vez que lo agregás a esta aplicación te olvidás del tema y sólo te queda disfrutar.

 

 

Cómo preparar salmón

Hay muchas respuestas a cómo preparar salmón

como preparar salmon

La clásica respuésta a cómo preparar salmón es la del salmón a la parrilla. Sin embargo para variar, les vamos a proponer una nueva receta. Una simple y creativa, y que hasta a los niños les va a gustar. Simplemente se trata de cocinar Salmón fresco marinado con salsa barbacoa. La verdad es que se puede cocinar al horno, a la parrilla, pero si tienen parrilla eléctrica mucho mejor.

 

porciones de salmón fresco

 

Se puede acompañar con verduras grilladas, y más aún con unos hongos rellenos con queso crema y queso derretido.

Cocinar salmón es muy sencillo

Pero esta forma de preparar salmón con salsa barbacoa es una de las formas de lograr que su hijo coma pescado. La barbacoa tiene un sabor que a los niños les gusta.

Simplemente cortá la penca de salmón fresco en porciones. Mariná el salmón con la salsa barbacoa, idealmente una noche anterior, podés envolverlo en papel metálico durante la noche, pero si no tenés tanto tiempo un par de horas estará bien.

Prepará las verduras que más te gustan. Cortá los panes por la mitad, como en la foto. Los hongos te conviente grillarlos antes, luego mezclalos con el queso crema y el queso que tu elijas para derretir. Con queso azul es muy rico, pero si no te gusta o te parece muy fuerte, cualquier queso estará bien.

 

Rellená el pan con los hongos, queso creama y queso rallado, y dejalos sobre el grill o en el horno para que se derrita el pan.

En cuanto al salmón, simplemente cocinalo en el horno, parrilla o en el grill.

Acompañalo con los panes y las verduras.

 

 

Comidas Sanas Para Toda La Familia

5 Comidas Sanas que tus hijos deberían comer

Todas las madres tienen listas de comidas sanas que les gustaría que sus hijos y esposos comieran todos los días. El problema es que no siempre hay tiempo para cocinarlas, no siempre son comidas dentro del presupuesto familiar, y aunque tuvierna ese tiempo y dinero, no siempre son comidas que a los niños les guste. Aún así, la niñes es una etapa donde la alimentación juega un papel clave para el resto de la vida.

Estás son unas ideas de comidas sanas, ricas y dentro de un presupuesto razonable

Falta poco para el verano y cada vez hay mas frutas en el supermercado. No siempre es fácil lograr que los niños coman dos frutas por día. ¿Porqué no probar con un shake de frutas de estación?

 

El Avocado o Palta, es una gran fuente nutriva. Pero no a todos los niños les gusta. Una forma muy buena para lograr que la coman es preparar guacamole. Si el guacamole tradicional no les gusta, siempre está la opción de mezclarla con queso crema. Servida con nachos y queso derretido es una forma genial para lograr que la coman.

 

Que felicidad sienten los niños cuando llegan hambrientos a su casa después del colegio y sienten el olor a torta o galletitas caseras. Si no lográs darles cereales en el desayuno ni que lo coman a la hora del té, siempre está la opción de hacerles galletitas caseras de avena y chocolate. Si tus hijos son más aventureros ¿porqué no agregar algunas pasas de uva? Son super fáciles de cocinar, deliciosas y muy nutritvas.

 

 

Es bastante difícil lograr que los niños coman pescado y no todos comen sushi. Pero es esencial que coman pescado al menos una vez por semana. Necesitan el fósforo para que su cabecita funcione bien en el colegio, además de los otros nutrientes que les da el pescado. El salmón es una fuente de fósforo, proteina, pero también de omeg-3. A muchos niños les gusta el salmón, y servirlo con papas, o arroz, o cualquier acompañamiento que a ellos les gusta es una buena idea. Sin embargo, si encuentra que sus hijos no lo comen con tanta facilidad, puede probar hacerles sandwiches deliciosos con queso crema, guacamole, mayonesa, u otros ingredientes que a ellos les guste. Tienen dos opciones, con salmón ahumado o con salmón cocinado a la plancha, parrilla o al horno.

 

 

Finalmente otra de las comidas sanas que le podés dar a tus hijos son las batatas. Otra vez tenemos el mismo problema. Los colores no son los mejores para los chicos, los naranjas en particular no son sus favoritos. Pero porqué no intentar de esta forma?

 

 

Hay muchas más comidas ricas y saludables, sin embargo el truco está en ser creativo. Estas son sólo ideas. No dudes en compartir tus ideas con nosotros.

Cómo Hacer Sushi En Su Casa

Cómo hacer Sushi – Paso por Paso

A todos les gusta el Sushi. No es una noticia. Lamentablemente es una comida cara y no tan fácil de hacer. Algunas personas más aventureras en la cocina, que se atreven a intentar más recetas, quizas lo hayan hecho alguna vez. Pero si sos de esas personas que no tienen tanta audacia, podrán comprobar en este post, que no es una ciencia hacer sushi. Lo primero es decidir que tipo de sushi se quiere preparar. Y por último, identificar los utensillos e ingredientes necesarios. TODO LO QUE NECESITAS LO ENCONTRAS ACÁ: Kit de sushi (Sushi Making Kit, Bamboo Sushi Mat, Including 2 Sushi Rolling Mats, 5 Pairs of Chopsticks, 1 Paddle, 1 Spreader, 1 Beginner Guide PDF, Roll On, Beginner Sushi Kit)

 

Como preparar sushi

Qué es el Sushi – qué tipos de sushi existen

El sushi es una comida japonesa. Muchas personas creen que es simplemente pescado crudo. Sin embargo no lo es. Es una comida fundamentalmente de arroz con un relleno de varios ingredientes. El Sashimi, por ejemplo son piezas de pescado crudo, y aunque algunos lo consideran sushi, no lo es ya que no viene acompañado de arroz.

La palabra Sushi significa «ácido» ya que originalmente el pescado se preservaba con sal y el arroz se mezclaba con vinagre. El sushi tradicional lleva muchos pasos y es más dificil de preparar. El sushi contemporáneo que comemos en los restaurantes que conocemos se desarrolló como una comida rápida. Los bocados de sushi que consumimos en el occidente, no son los mismos que se encuentran en Japón donde cada bocado contiene un sólo pescado y un solo vegetal. Es más el sushi que se consume en el occidente es de un tamaño mayor al sushi de Japón, donde los bocados son del tamaño de la boca.

Los principales tipos de sushi son el maki y el nigiri. El maki es un enrollado, y el nigiri un amasado. Independientemente de cuál tipo de sushi roll desee preparar, el sabor determinante será los rellenos. Generalmente los rellenos incluyen un pescado o dos, y vegetales. En la actualidad, debido a tanta gente vegerariana, o vegan, hay variedades que contienen simplemente verduras.

El Sushi Nigiri es más simple que el maki. Es simplemente una pieza de arroz con una feta de pescado crudo en la parte superior.

Utensillos necesarios para hacer Sushi

El Makisu es una esterilla de bambu, como una alfombra de palillos delgados de bambu. Se utiliza para enrollar las piezas de sushi de forma sencilla y rápida.

El Hangiri es donde se prepara el arroz de sushi que se llama propiamente «sumeshi» para que se atempere y pierda la humedad. El verdadero hangiri es de madera de ciprés.

El Hocho es un cuchillo especial para cortar los rolls de sushi ya que tienen filo en un solo lado. Es igual a una espada samurai. De todas formas, en una cocina de hogar, un cuchillo bien afilado es suficiente, lo mismo que un bowl en vez de un Hangiri.

Ingredientes recomendados para hacer Sushi

Para empezar, se necesita un tipo de arroz que se llama «Gohan». Es un arroz japonés de grano blanco y corto.

También se necesita sal, vinagre de arroz, sake y mirin. Esto es para aderezar el arroz. Este aderezo se llama «amazu» o «sushizu». Es una mezcla de azucar, sal, vinagre de arroz, sake y mirin.
También se necesita el «Nori», es es la envoltura hecha de vegetales. Es ese fina envoltura negra que se utiliza para hacer los rollitos. Es muy nutritivo. También se necesita algún tipo de pescado o marisco crudo, ya sea salmón, atún, langostino, calamar o pulpo. o cualquiera que desees.

En cuanto a los vegetales pueden ser muchísimos, por ejemplo zanahoria, pepinos, lechuga, morrón, avocado o palta, y muchos más. Algunos tipos de sushi suelen hacerse con queso cremoso, y aunque éstos claramente son de origen oxidental, son muy populares.

Finalmente el wasabi que es una pasta verde picante, el gengibre son dos aderezos muy típicos con los que se come el sushi así como la salsa de soja sola o con miel y semillas de sesamo. Hay variadas formas de rellenar los rollitos de sushi y de condimentarlos. Aquí solamente ofrecemos algunos básicos.

 

utensillos para sushi

Cómo Hacer Sushi en su casa

Lo primero de todo es cocinar el arroz. Se calcula que por cada taza de arroz, se pueden preparar alrededor de cuatro rollitos. El arriz se debe lavar bien, varias veces hasta que pierda el almidón. No deje el arroz en remojo, eso no logrará el objetivo.

Luego se debe poner el arroz en una olla y agregar la misma cantidad de agua que de arroz. Si vamos a cocinar cinco tazas de arroz, entonces debemos utilizar cinco tazas de agua. Se debe cocinar el arroz a fuego medio durante 2 minutos y con la olla tapada todo el tiempo. Luego se debe bajar el fuego a mínimo. El arroz debe hervir unos 13 minutos más. En total son 15 minutos. Luego se retira el arroz del fuego y se deja reposar por 10 minutos sin destapar la olla. Si quiere ver el arroz, es mejor utilizar una olla con tapa de vidrio y así podrá ver el arroz sin destaparlo.

Si tiene un cocedor de arroz es mucho más sensillo. Es el electrodoméstico que utilizan los asiáticos hoy en día, y deja el arroz al punto justo.

Luego se lo adereza con la mezcla «sushizu» de vinagre, azucar y sal. La proporcion con el arroz en seco es de 1:5, es decir que si utilizamos 500 gramos de arroz, luego utilizaremos 100 gramos de aderezo. La proporción de los tres ingredientes es de 5:2:1 (vinagre, azucar y sal respectivamente).

Se calienta ligeramente el vinagre y se le agregan el resto de los ingredientes. Luego se deja enfriar. Se mezclan el arroz y el sushizu en el recipiente que mencionamos anteriormente: el hangiri. Se puede utilizar un recipiente apropiado que tenga en su cocina.

Para atemperar el arroz por favor no utilize utensillos de metal. Solo de madera, en forma de círculos y se deja enfriar. Si tiene un abanico lo puede hacer con el abanico.

La Técnica del enrollado y el relleno

Lo primero es abrir la esterilla de bamboo en una superficie plana. Luego se la cubre con un film transparente (de esta forma los ingredientes no se pegarán). Luego utilice la lámina de nori con la parte brillante hacia abajo. Moje levemente sus manos y esparza el arroz de forma pareja. Debe lograr una capa de un centímetro aproximadamente. En la parte inferior del alga hubicará el relleno que haya elegido.

Si eligió hacer rollitos maki, es decir con arroz en la parte de afuera, puede rebozarlo con semillas de sésamo.

Finalmente tome la parte inferior de la esterilla de bamboo y envuelva los ingredientes junto con el arroz. A medida que enrolle el sushi, apriete suavemente para que quede bien compacto. No se preocupe si sale un poco de relleno por los costados. Esto es normal.

Cuando termine de enrollar sólamente le queda cortarlo. Es recomendabe humedecer la hoja del cuchillo levemente y hacer cortes de una sóla pasada para que no se deshaga el rollito.

Sirva con salsa de soja, wasabi, y con mezclas de mostaza, soja, miel, semillas de sésamo y hasta le puede agregar algo de picante.

A disfrutarlo!