comidas de la patagonia

Descubrí las típicas comidas de la Patagonia

Si viajás, no te olvides de probar estas típicas comidas de la Patagonia

Por lo general, se relaciona a la Argentina con el Asado, el locro, las empanadas y hasta ahí nomás… pero se olvidan de las comidas de la Patagonia. La verdad es que por ser un país tan grande, con tantas geografías distintas y con historias diversas, la Argentina tiene riquísimos sabores de lo más variado. En esta entrada hacemos una descripción sencilla y nombramos algunos de estos sabores y platos que si viajan por la Patagonia no deberían de dejar de probar.

 

comidas de la Patagonia

 


En la montaña, las comidas típicas son a base de trucha arcoíris que es la que se pesca en la zona. También el salmón que sube desde el mar chileno hacia las montañas de los Andes, el ciervo y algunos otros elementos culinarios que fueron introducidos por los inmigrantes europeos. Entre ellos, están el chucrut, que es una comida a base de repollo, y la Raclette y Fondue a base de queso. En Chubut, se puede probar también la torta galesa. Pero los aborígenes mapuches también tienen sus propios sabores. Entre ellos está el ‘curanto’ que es muy conocido y sabroso. Un elemento gastronómico de la zona central es el cordero, y de la costa atlántica los frutos de mar, obviamente.

Otras deliciosas y típicas comidas de la Patagonia son la ‘piernita de capón con sidra’, ‘empanadas agridulces de pollo’, ‘caudillo de congrio’, ‘hongos en escabeche’, el ‘soufflé de chocolate con especias’, ‘costillar de cordero a la salvia’ y ‘pate de salmón‘.

 

hongos de la patagonia


Con el tiempo la cocina patagónica fue desarrollando nuevos sabores con sello regional utilizando jabalí, la trucha, el guanaco y plantas silvestres comestibles junto con especias específicas de la Patagonia. La nueva cocina patagónica utiliza alimentos autóctonos.

El guanaco es la carne que más se utilizaba en los comienzos, junto con la llama, alpaca y vicuña. No sólo en la Patagónia sino también en todo el cordón de los Andes hasta los Incas. Estos animales les proveían el pelo para abrigarse y su carne los alimentaba. La sangre se ofrecía en sacrificio a sus dioses.

El hombre blanco introdujo la caza sin límites y los animales fueron disminuyendo. Hoy se utiliza la cría de guanacos de forma sustentable para preservar la especie y poder seguir utilizando sus pieles y carnes.

Las liebres, los hongos silvestres y las frutas rojas se encuentran también en la montaña patagónica y son elementos de la cocina de allí. Por ejemplo, dentro de los postres típicos se encuentran los Crepes del bosque y el Dulce de calafate (con otro fruto de la Patagonia).

 

frutos del bosque patagonia


Finalmente, para quienes puedan hacer un viajecito por la Patagonia, no dejen de probar las mermeladas de frutos del bosque, si son caseros mejor, como el de la mosqueta que crece como yuyo pero es un fruto delicioso para hacer mermeladas.

Cuando se viaja por la Patagónica, por ejemplo por Bariloche que es el típico lugar de turismo, la gente suele comprar chocolate y comidas típicas en los lugares más baratos o turísticos, pero los mejores sabores se encuentran el los lugares más pequeños, a veces escondidos, donde lo que se hace se hace con amor, con delicadeza y con sabores que preservan la naturalidad de los ingredientes.

El sushi boom: la comida de los millennials

La cultura del sushi boom y los millennials…

Esta cultura del sushi ha ido creciendo hasta el punto de tener hoy un nombre para este fenómeno: el ‘sushi boom‘. Comenzó en Europa -especialmente en Inglaterra- y en también en los Estados Unidos. De repente tanto en las zonas residenciales como en la city donde las corporaciones viven de día y de noche, surgieron los sushi deliveries y ‘takeaway’ ofreciendo y estableciendo esta nueva cultura culinaria, mezclando el oriente con el occidente. Con la creciente onda verde y naturista, salud y cuerpo esbelto, esta comida asiática fue reemplazando las comidas rápidas ‘junk food’ como las hamburgueserías, pizzerías, y otro tipo de comida chatarra rápida. Es por eso que el millennial ha adoptado esta comida entre unas de sus favoritas.

 

el sushi boom


 

El sushi boom en sus comienzos…

los restaurantes de sushi eran caros y de lujo, pero esta comida para la elite se fue haciendo cada vez más accesible para todos. Más aún, el paladar todavía no estaba preparado para ciertos gustos como el pescado crudo. Pero como el sushi de apoco se fue transformando en una mezcla de comida asiática y occidental, con queso crema, verduras de todo tipo, quesos y otros ingredientes, los paladares se fueron adaptando.

En la Argentina ya no hay que ir a Puerto Madero para comer un buen sushi. Hoy tenemos sushi delivery en cada calle principal de cada pueblo y barrio. Hay sushis para todos los paladares y para todas las billeteras. Los que antes no comían algunos tipos de sushi por ser demasiado asiáticos, hoy ya no tienen problema pues se ha occidentalizado su proceso y contenidos.

Con las redes sociales y las apps se puede pedir sushi desde el celular, online, o a la manera tradicional por teléfono y hay muchísimas empresas de moto delivery que te lo traen sin problema. Es una comida sana y rica.

 

sushi boom delivery


El sushi boom no sólo es un modismo sino que se ha instalado como parte de la nueva cultura, y ha sido adoptada como propia por los millenials.

 

Les da cierta sensación de status que tantos son los que lo buscan. Tiene algo de sensual y de lujo. En definitiva, es la nueva comida rápida y sana de nuestros días. Con el aumento del pescado sustentable, los defensores de la naturaleza encontraron la forma de unir un gusto a esta comida con sus valores personales. En definitiva, aunque el sushi boom viene ya creciendo desde hace tiempo, es una representación de la comida del ‘millenial’. 

 

No nos olvidemos de los foodtrucks

 

Son muchos en todo el país que ofrecen sushi como parte de sus menús en los eventos y zonas más populares en las noches de los fines de semana. Hoy se puede salir, pasarla bien, comer bien, y todavía sentirse bien a la mañana siguiente listo para otro día de deporte. No nos olvidemos que entre una noche de fiesta y una buena comida, el millennial preferirá la comida…

Las mejores recetas de pescado para acompañar una buena cerveza

¿A quién no le gusta disfrutar de una buena cerveza y una rica comida que la complemente, a pesar de salirse un poco de la dieta?

El pescado se presta muy fácilmente para acompañar una rica cerveza. En el Reino Unido, donde la cerveza es la bebida más popular, suelen vender el famoso ‘Fish and Chips’. Que no es más que pescado blanco frito con papas fritas. Lo envuelven en papel de madera, le echan un poco de vinagre y sal, algún que otro condimento y se lo considera una comida ‘rápida y barata’. Por ser una isla, el pescado es abundante.

 

una buena cerveza con pescado


Ahora también podés conseguir una buena cerveza Sin Tacc

En La Argentina el aperitivo o plato que le compite son las famosas rabas o calamares. Otra opción ideal para el verano, para la playa, con una rica cerveza bien fría. Recordamos que todos los pescados rebozados se pueden cocinar con rebozados sin tacc. Lo mismo con la cerveza. Hoy en la Argentina, los celíacos también podemos disfrutar una rica cerveza Sin Tacc con rabas, milanesas y demás…

 

rabas con cerveza

 


En Ahumados Del Carmen, siempre exploramos otras recetas de salmón. Una que es muy recomendable es la milanesa de salmón. Al lomo de salmón se lo corta por la mitad, para que no quede tan grueso. Y simplemente se cocina como una milanesa común y corriente. Se le agrega limón como a cualquier milanesa, sólo que no hace falta darle golpes pues la carne del salmón se corta fácilmente. Esta solución es muy buena pues también rinde más.

Es una solución para los peques que no comen pescado, hacerles una rica milanesa de salmón. Y los grandes la pueden disfrutar con su rica cerveza.

Las almejas son la otra opción. Abundan en todas las playas, pero también se consiguen en los supermercados y no suelen ser muy caras. Cocinadas con una rica salda de vino y especies, no lleva ni mucho tiempo ni es una gran complicación darles un rico sabor. Son una entrada perfecta para una noche de fútbol con amigos o para picotear algo con una cerveza.

 

pescados y mariscos


 

Mi favorito es el wrap de salmón ahumado. Con las tortillas típicas mexicanas, se puede agregar un poco de avocado o guacamole, queso crema, choco, algunas hojas verdes, o lo que sea…. y unas fetas de salmón ahumado. Se hace un wrap y es una solución facilísima para comer con los dedos mirando una película y tomando una cerveza.

 

tortilla de salmón


 

Finalmente, otra opción deliciosa y poco común son las vieiras a la plancha, con n poco de limón y pimienta. Basta con ponerle unos escarbadientes o pinchos, alguna salsa a gusto y se picotean perfectamente acompañados de la cerveza de gusto.

 

pescados y mariscos


En verdad, el pescado da la impresión de ser algo complicado de cocinar, con gusto fuerte, no a todos les gusta, pero hay tantos diferentes pescados y mariscos, y formas sencillas de cocinarlo que da para todo. Tampoco todos los pescados son caros. Es cuestión de experimentar. Algunos pueden ser un poco caros, como el salmón, pero también se trata de cómo hacerlo rendir.

Conocé los mejores mercados gastronómicos de Europa

Paseando por los mercados gastronòmicos de Europa

Si amas el turismo y, además, disfrutás de vincular tus viajes al conocimiento de la cultura, el arte y las comidas típicas de los lugares que visitas, entonces te va a gustar la propuesta que tenemos hoy para vos: visitar los mercados gastronómicos de las ciudades más pintorescas de Europa. Claro que hay muchos más de los que te presentamos aquí. Podés buscar los de Inglaterra… Francia… Italia…. inclusive podés darte una vuelta por Noruega y encontrar los más exquicitos platos de pescados como el Herring y el Salmón Noruego. Pero aquí te presentamos una variedad dentro de todo lo que se encuentra en Europa.

 

SI VISITAS TURQUIA….

Mercado gastronómico turquía


Para muchas personas presenta un gran atractivo el medio Oriente y sus costumbres tan distintas de nuestro mundo occidental. Por eso, si decidís viajar a Turquía, te recomendamos que te hagas un tiempo para recorrer el Bazar de las Especias de Estambul. Es uno de los mercados más antiguos de la ciudad, se construyó en el año 1663 contiguo a la Nueva Mezquita. Si buscas productos típicos, es el lugar ideal para comprar dulces, frutos secos, quesos y especies.

Entre el Bazar y la Nueva Mezquita te vas a encontrar con un pequeño parque con terrazas que te va a dar el espacio para disfrutar algunas de las cosas que hayas adquirido mientras tomas un descanso al aire libre…

 

CUANDO VAYAS A DINAMARCA…

 

Mercado Gastronomico Dinamarca


La verdad es que por muchas razones te sugerimos que pienses en Dinamarca como un posible destino para organizar un viaje. Según una encuesta del año 2008, los daneses son la población más feliz y satisfecha del mundo, entre varios motivos, debido a su sistema democrático, su pacifismo, su sentido de la solidaridad y su alta calidad de vida. Además de poseer paisajes privilegiados, los daneses organizan su estilo de vida según las estaciones del año: en primavera y verano suelen pasar la mayoría del tiempo al aire libre, con paseos en el bosque o la playa admirando los cambios de colores que ofrece la naturaleza en cada temporada. Si visitas su ciudad capital , Copenhague, te invitamos a que te acerques al famoso mercado Torvehallerne. Es un mercado de abastos que se encuentra al lado de la estación Nørreport y tiene una variedad increíble de productos y puestos de comida. Te podés encontrar de todo: pescados y mariscos, carnes frescas, quesos y vinos, hierbas aromáticas, cervezas artesanales y café recién molida (¡los daneses son fanáticos del cafe!)…y la oportunidad de probar sus tartas, dulces y galletas. Si hay algo que destaca al mercado de Torvehallerne, es la característica limpieza danesa, la perfección y exquisitez de todos los detalles y los alimentos gourmet….¡yo no dudaría en visitarla!

 

Y AL PASAR POR BARCELONA…

mercado gastronómico en Barcelona


Si vas a Barcelona , además de visitar la obra de Gaudí y su emblemática Catedral de la Sagrada Familia, en el corazón de la capital catalana te vas a encontrar con el mercado de la Boquería, que abre sus puertas a sus visitantes desde el año 1836 ofreciendo lo mejor de la gastronomia local. Ubicado en la mismísima Rambla, una de las calles más turísticas de la ciudad, te vas a poder deleitar con jamones ibéricos, pescados, dulces, frutas, quesos y muchísimos productos a lo largo de más de 300 puestos de comida…

 

SI ELEGIS BERLIN….

 

Mercado en Berlin


¡La vuelta al mundo en 80 puestos de comida de los más variados orígenes! Este mercado recuperado por la gente, pone de manifiesto la inquietud de la ciudad alrededor de su historia. Todos los jueves por la noche ponen en exposición la variada oferta culinaria de Berlín en un ambiente relajado y muy cool!!! Es el típico mercado del estilo food truck, con precios un poco altos pero que vale la pena probar. El mercado se llena de cocineros con puestos o furgonetas sirviendo diversas especialidades, creando un ambiente super divertido y animado. Con oferta de gastronomia local e internacional, no puede faltar la reina del mercado : la tradicional cerveza artesanal.

 

FINALMENTE LLEGAMOS A PORTUGAL…

 

Mercado gastronómico Portugal


Si vas por el país lusitano y pasas por su capital, no dejes de acercarte al Mercado da Ribeira en Cais do Sobré. Actualmente es uno de los mejores lugares para comer en Lisboa. En el centro de un histórico edificio cercano al Tajo , el Mercado de la Ribeira se ha modernizado reconvirtiéndose en el lugar favorito de los amantes de la buena cocina. Vas a poder probar varias delicias como Tartares, sushi hamburguesas, helados artesanales y zumos de frutas naturales.

Continuando el estilo de los mercados-gourmet que se han puesto tan de moda últimamente, el Mercado de la Ribeira acoge pequeñas filiales de algunos de los más importantes restaurantes de Lisboa. Si sos amante del pescado, no podés perderte el Monte Mar o Sea Me…de los mejores restaurantes de la zona de Cascais.

Bueno, por hoy parece que es una buena recorrida para entusiasmarte a la hora de proyectar algún viaje y conocer culturas y costumbres tan ricas a los largo del mundo…

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comidas de la patagonia

Descubrí las típicas comidas de la Patagonia

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El sushi boom: la comida de los millennials

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San Valentín Minimalista

San Valentín Versión Minimalista

Llega el 14 de febrero y por tanto, la celebración de San Valentín y el día de los enamorados. Está muy bueno celebrar a los que amamos, pero el problema viene con el consumismo que trae aparejada la fecha. Los precios se disparan a las nubes y todo cuesta el triple, asì que la cuestión es cómo hacer el festejo sin quedar desplumados en el intento… Cada vez más somos los que elegimos una vida minimalista, lo cual no significa no darte darte gustos que le den un incentivo a la vida cotidiana. Justamente, los que eligen una versión un poco más minimalista terminan viviendo una vida de mayor calidad. Pero primero veamos…

¿Quén fue San Valentín y qué tiene que ver con los enamorados?

Antes de tirarte algunas ideas para sorprender a esa persona especial con una celebración inolvidable, te cuentamos , brevemente, de dónde salió todo éste asunto. Parece que durante el imperio romano se celebraban ritos de fertilidad. Cuando el cristianismo llega al imperio, las costumbres paganas se van reemplazando por otro tipo de celebraciones acorde al nuevo modo de vida y creencias. El 14 de febrero se empezó a recordar al obispo san Valentín y sus buenas obras, entre ellas, el obispo se dedicó a casar a muchos soldados del Imperio favoreciendo la construcción de nuevas familias; y así el 14 de febrero se transformó en el día de los novios. ¿Lo sabías?

Ahora vamos con algunas sugerencias para San Valentín

¿Podemos buscar o inventar algunas opciones sencillas y económicas para no caer en la trampa de lo comercial que liquida tus ahorros??? Pienso que se pueden hacer muchísimas cosas divertidas y románticas, donde lo que importa es con quién disfrutas momentos simples y que quedarán en la memoria por siempre.

Entonces ¿qué hacemos?

Acá van algunas sugerencias:

  • Salida tipo picnic pero con un toque especial

A veces nos pasa que nos matamos para ir a un lugar romántico y lindo pero tenemos que elegir el plato muy cuidadosamente para terminar con los bolsillos vacíos y el estómago también. Por eso, porqué no buscar un lugar al aire libre con onda, puede ser tu propio patio o jardín con unas luces copadas. Pero también puede ser un parque, un lugar más alejado de la ciudad, la idea es salir de lo rutinario. Y en vez de llevarte unos sandwiches que comes en la oficina todos los días en el almuerzo, podes ponerte a hacer una rica paella… o comprar en el super unos ricos camarones, salmón ahumado y hacerte unos canapés. La idea es hacer algo sencillo, en un lugar distinto y lindo, al estilo picnic medieval con unas velas, o en nuestro caso unas lamparas portátiles. Si tenéis un parlante portátil también podes poner música y porqué no ¿bailar bajo la luna? o con el celular basta.


Picnic San Valentín


  • Película en casa

A veces sentimos que pasamos la semana corriendo, con compromisos sociales y familiares, y eso cuando no tenemos que trabajar en casa porque nos quedó algo pendiente. Lo único que queremos es tener el tiempo suficiente para tirarse en el sillón y ver un buena película en paz, pedir comida y disfrutar. Esto también es otra idea… olvídate de las empanadas y dale con un sushi a domicilio que hoy hay tantísimas ofertas.


  • Turismo en Buenos Aires

A veces vivimos en una ciudad donde parece que la conocemos pero los que vienen de turismo la conocen más que nosotros. Sus recovecos, los tours que hay por el día a lugares vecinos. Todo lo que hace que una ciudad se destaque de otra y la haga especial. Buenos Aires es única en este sentido. Lo que les ofrecemos es que se imaginen un día que están de turistas. ¿hace cuánto que no van a pasear por el caminito en la Boca? ¿cuánto que no van al museo, al colón? Tomarse uno de esos micros para turistas y pasear por la ciudad es otra idea. Conocer la ciudad como turistas puede ser también muy romántico.


  • El famoso paseo por Tigre en el Puerto de Frutos

Este es un lugar hermoso y único. En esta época del año es ideal para pasear, tomar un helado, y salir a pasear en ferry por el Tigre. Así de sencillo, no necesita muchas explicaciones.

 

Tigre en San Valentín


 

  • El paseo a Colonia por el día

Esta es la opción favorita. En vez de gastarte todo en un restaurante carísimo, se hacen unos sandwiches o lo que quieran, arman la mochila con un mantel, las bicicletas y al ferry a colonia por el día. Pueden recorrer esa mística y romántica ciudad en bici, para en el parque a almorzar y de vuelta a casa. Estas opciones superan cualquier opción consumista que se puede hacer en cualquier momento del año.

Colonia en San Valentín


Aprovechen este día especial para hacer algo diferente, ¿y porque no? versión minimalista. ¡Feliz día de los enamorados!

La Paella… un poco de historia

¡Quien no ha oído hablar de la famosa paella española!

Pocos platos son tan populares y emblemáticos en la Península Ibérica como la Paella, así que bien vale la pena conocer un poquito los orígenes y variedades que presenta.

 

Paella


¿De dónde viene?

En realidad se trata de un plato originario de las zonas más humildes de Valencia, más exactamente de los sectores rurales, alrededor del siglo XV. Simplemente surge entre campesinos y pastores, como una comida fácil de preparar con lo que hubiera a mano en el campo durante sus tareas. Originalmente utilizaban aves o conejo y liebre de campo…las verduras que se tuvieran al alcance, arroz, azafrán y el clásico aceite de oliva. Se lo cocinaba despacio y a la leña lo cual le daba un sabor muy típico.

Se cuentan en Valencia algunas anécdotas muy simpáticas, entre ellas la un General francés que, durante la Guerra de la Independencia quedó tan fascinado con la Paella que prometió a la cocinera liberar un soldado español por cada plato variado de paella….la mujer se puso manos a la obra preparando cada día un plato distinto de paella….consiguió de esta manera liberar a 176 prisioneros!! También dicen, según un cuento que corre por ahí, que una vez un hombre quiso agasajar a su enamorada cocinándole un plato de arroz… y se lo dedicó: era “pa ella“….y así le quedó el nombre….pero vaya uno a saber si es cierto ….

 

Paella casera


Significado de la palabra y variedades de paellas

No es demasiado complejo. Significa lisa y llanamente SARTEN… si bien la palabra deriva del castellano antiguo, hay quienes sostienen que en realidad viene del italiano “padella“ .Según esta teoría , la sartén llegó a territorio español durante el dominio italiano entre los siglos XVI y XVII ; se popularizó su uso y luego se terminó llamando al plato con el nombre del utensilio.

Aunque hay una lista de ingredientes básicos, luego con el correr del tiempo se han desarrollado distintas variantes según las zonas y los gustos. Arrancamos con elementos como el arroz, el pollo o el conejo, las judías verdes, tomates, aceite de oliva y el infaltable azafrán. Y luego tenemos las variantes: si le agregas chorizo y huevo te sale la valenciana. Si la haces con mariscos, moluscos y pescados, tenemos la paella marinera. Si mezclas los ingredientes de las dos anteriores, tenemos la MIXTA. Paella Alicantina resulta de la elaboración de un caldo de pescado y carne de pollo o pescado…..y así sucesivamente… La cuestión es que la Paella es la estrella de los platos españoles y la verdad que tiene ganada la fama. A cualquier parte de España que vayas te la vas a encontrar en las más ricas variedades y lo mismo sucede en cualquier restaurant del mundo que se precie
de ser español…

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El sushi boom: la comida de los millennials

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¿SUSHI DE QUINOA O ARROZ?

Tendencias nuevas: Sushi de Quinoa

En el día de hoy te vamos a hablar sobre el mejor tipo de arroz para preparar el sushi y sobre la nueva tendencia que se está dando: el sushi de quinoa. Te vamos a enseñar a preparar el clásico sushi de quinoa para veganos. Aunque también se puede preparar con salmón, atún y otros pescados y mariscos. ¡Esperamos que lo disfrutes !

¿Qué arroz elijo?

Como ya te contamos en otra ocasión, la palabra sushi viene de la composición de “shu“, que significa vinagre, y “shi“ que significa arroz. Asi que la traducción viene a ser “arroz avinagrado“. Lo primero que tenés que tener en cuenta es que, lo más importante a la hora de elaborar el sushi es escoger el tipo de arroz adecuado. No podés utilizar cualquiera. Tiene que ser glutinoso, de grano redondo y corto. La idea es que el grano retenga el agua y quede bien blando. El proceso de elaboración del sushi con arroz se llama “sumeshi“ y consta de 3 fases. En la primera cocinas el arroz, en la segunda le añadís el “sushi-zu“ que es el aderezo a base de azúcar y vinagre que le dá ese sabor tan característico y, finalmente, la última fase que consiste en atemperar el arroz abanicándolo.

¿Probamos sushi de Quinoa?

 

Semillas de Quinoa

Semillas de Quinoa


Se trata de una semilla con las características de un cereal que contiene muchas menos calorías que el arroz y por eso es una opción más ligera y saludable. Tiene muchas proteínas, minerales y vitaminas y, por si fuera poco, es ideal para celíacos y diabéticos ya que no contiene gluten.

El California Roll es el plato ideal para usar quinoa. Lo importante es lograr que quede igual de pegajoso que el arroz. Para eso hay que remojar la quinoa durante varias horas o agregarle más agua y prolongar un poco más la cocción. Aquí te enseñan cómo preparar la quinoa para que quede igual que el arroz.

 

Sushi de Quinoa

Quinoa hervida lista para preparar el sushi


¡ACA VA UNA RECETA PARA QUE PRUEBES!

Hay muchas maneras de prepararlo, pero hoy te proponemos la receta de sushi de quinoa con aguacate y salmón:

Ingredientes:

1 taza de quinoa
1 taza y 1/3 de agua
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Hojas de nori (papel para sushi)
1 aguacate maduro (pelado y cortado en tiras)
Salmón ahumado cortado en tiras finas

Procedimiento:

  • Lavar y escurrir la quinoa. Colocar a hervir en una cacerola y cocinar durante 15 minutos a fuego moderado y con tapa.
  • En otro recipiente mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y llevar a fuego lento sin dejar de revolver.
  • En un recipiente de plástico o madera verter la mezcla (ya fría) de vinagre sobre la quinoa.
  • Colocar el nori extendido y, sobre él, la mezcla de manera uniforme .
  • Encima colocar las tiras de aguacate y luego cubrirlo con el salmón ahumado.
  • Ahora ya se puede enrrollar presionando suavemente mientras se gira.

Ahora sí se retira con cuidado el laminado plástico del rollo y se cortan las piezas a gusto con cuchillo bien afilado.

 

Si preferís la receta para veganos, te encontramos este video que muestra cómo se prepara.

 

¡Listo para probar! Para servirlo como se acostumbra tradicionalmente podés acompañarlo con salsa de soja, jengibre y wasabi o con tus salsas favoritas si preferís experimentar nuevos sabores. ¡Buen provecho!…

No dejes de probarlo

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Llamanos

QUE ES EL SUSHI: descubrí su verdadero origen

Para saber qué es el sushi tenés que saber de dónde viene – y no viene de Japón!

mix de sushi

mix de sushi


Hoy te vamos a compartir la historia del sushi que tan famoso se ha hecho en los últimos tiempos. Hablar de esta comida tan exquicita es hacer referencia a uno de los platos más característicos de la gastronomia japonesa. Esta ha alcanzado una alta popularidad también en varias regiones del mundo.

La palabra “sushi“ es de origen japonés y reune en si dos términos: Su=Vinagre y Shi-Meshi=Arroz. Podríamos traducirla entonces algo asi como “Arroz Avinagrado“ y más que un plato en sí mismo, constituye, originariamente un método de conservación de los alimentos.

Sushi Boom en Argentina

Sushi Boom en Argentina


En el siglo IV antes de Cristo, en la zona del sureste asiático podemos descubrir los primigenios orígenes del sushi: el pescado en sal y fermentado con arroz era una fuente muy importante de la alimentación y este método se conocía como NAREZUSHI. El pescado se utilizaba para el consumo y el arroz se deshechaba. En el siglo II después de Cristo ya lo encontramos en China con el mismo uso. la clase de arroz utilizada se llama KOSHIHIKARI. Se trata de una grano redondo, corto y dulce con un alto contenido de almidón.

 

Si creías que el sushi venía de Japón, te equivocaste…

 

Debemos saltar al siglo VIII d.C. para encontrarlo en Japón donde su uso se popularizó. Los japoneses preferían comer tambíen el arroz cuando el pescado estaba aún crudo. De esa forma pasó a ser un plato más que una forma de conservar el pescado. A esta clase de sushi se la conoció con el nombre de SEISEIZUSHI.

Más tarde, ya a mediados del siglo XVII, un doctor llamado Matsumoto Yoshichi, comenzó a agregarle vinagre al arroz. De esta forma, se podía consumir el sushi más pronto de lo habitual debido a la aceleración del proceso de fermentación.

El sushi fue cambiando lentamente con el paso del tiempo

Así, a ésta nueva clase cuya fermentación se hacia con el añadido de vinagre se la conoció como hayazushi y consistia en el arroz avinagrado consumido junto con verduras, pescado o alimentos en conserva.

Finalmente en el siglo XIX, Hanaya Yohei inventó el NIGIRIZUSHI. Era una clase de sushi que no se fermenta y que puede consumirse con las manos. Debido a esto, lo convirtió en una comida rápida, ligera y nutritiva. A finales del siglo XX y con la toma de conciencia de la necesidad de una aimentación saludable , el sushi alcanzó la popularidad que hoy conocemos.

El Sushi Boom en occidente se dió cuando….

Se ha convertido en las últimas décadas en el boom de la gastronomia mundial, según algunas teorías, gracias a un invento de los noruegos: el sushi con salmón. Durante los años 80, Noruega tuvo un elevado stock de salmón y comenzaron las exportaciones a Japón facilitadas por los bajos costos ofrecidos por el gobierno. Así comenzaron las ventas de lomos de salmón con la recomendación de que fueran utilizados para la elaboración del sushi.

Según otras teorías su boom empieza en Estados Unidos y esa moda fue expandiéndose. El roll con arroz por fuera, por ejemplo, se creó allí. “Antes el alga iba por fuera, pero como era negra, empezaron a hacer la pieza más atractiva dejándola del lado de adentro“, explica Edgar Kuda, sushiman de Kudasushi, resturante japonés en La Plata, provincia de Buenos Aires.

Sushi Sashimi Comida Japonesa con salmón

Sushi Sashimi Comida Japonesa


El sushi en la Argentina

Fue en los años 90 cuando lenta, pero inexorablemente, los platos japoneses fueron ganando espacio en la gastronomia argentina de la mano de los restaurentes destinados a la comunidad nipona. De a poco fue conquistando el paladar de los argentinos, acostumbrados al asado, las pizzas y la empanadas. Finalmente se impuse como una moda saludable. Es de los platos más pedidos en las aplicaciones móviles de comida y el boom parece no deternerse…

 

Bruschettas de salmón y tapas españolas

No te pierdas estas increíbles tapas españolas y bruschettas de salmón

Brocheta de salmon ahumado y palta

Bruschettas de salmón ahumado y palta


Estas bruschettas de salmón y tapas españolas pueden servirte tanto de entrada como de comida principal.

Ya es hora de cambiar las empanadas por estas bruschettas de salmón, jamón, y otras variantes riquísimas y fáciles de preparar. Porque el problema de las reuniones y la comida es que hay que cocinar y luego lavar todos los platos y cubiertos. Cuando se acerca el fin de año, estamos cansados, tenemos un montón de cosas en que pensar y organizar y no alcanza el tiempo para nada.

Es por esta razón, que estas opciones ricas, rápidas y sanas son las mejores y más prácticas.

Se pueden hacer tostadas con panes de diferentes gustos, con semillas, integrales, blancos, de queso, de lo que sea. Las galletas también son una opción. Y por supuesto, hay que incluir una bandeja para los celíacos con panes para ellos. Lo mejor en estos casos es ir a una dietética y comprarlo ya hecho porque sería un riesgo para alguien que no está familiarizado con el mundo SIN TACC ponerse a hacer pan casero. No hay que correr riesgos de contaminar la comida.

 

pequeñas tapas españoles

pequeñas tapas españolas


Volvamos a lo nuestro. Las tostadas se pueden untar con queso crema y llevar simplemente avocado. Otras variantes pueden tener rabanillos y jamón crudo, otras el salmón ahumado tan requerido últimamente o simplemente jamón o salame. Los favoritos son con higos y queso feta. El tomate no se puede quedar atrás… unos ricos tomates orgánicos con balsámico y albahaca. Un pequeño bowl con aceitunas vendría bien.

Por otro lado, los jamones y salames con quesos nunca están de más. La verdad es que estas cosas nos gustan a todos y no hay que pensar mucho. Se le puede dar una linda presentación… se come con los dedos y por lo tanto no hay que limpiar muchos platos y son deliciosos. Acompañado con un rico vino a gusto puede perfectamente salvar la reunión sin entrar en pánico.

 

Tapas españolas tradicionales con salame y queso manchego

Tapas españolas tradicionales con salame y queso manchego


No siempre les gusta a los niños las bruchetas de salmón. En esos casos, se pueden comprar unos pancitos, queso, tomate, lechuga y salen las hamburguesas que pueden ser tan sanas o no como se quiera ya que hoy se consiguen variedades de todo tipo. Con un poco de paciencia, hasta se pueden hacer mini hamburguesas caseras estilo tapas que hasta los adultos se van a entusiasmar.

mini hamburguesas para niños

mini hamburguesas para niños


Para los que tienen sangre italiana, se pueden hacer Bruschettas con tomate, ajo, aceitunas, albhaca y un buen aceite de oliva. Los  que prefieren la comida francesa quizás quieran el famoso queso brie, unas uvas cortadas y almendras por arriba.

Bruchetta italiana tradicional

Bruschettas italiana tradicional


Si estas opciones les parecen poco festivas, siempre se pueden agregar entradas con salmón ahumado, caviar, foie gras. Las brochetas de salmón con queso crema o palta son realmente una magnífica opción.

Salmón Ahumado Chileno

Comprá hoy salmón ahumado

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Ensaladas power de pescado para todos

Ensaladas power de pescado para agregar al menú de verano

Parece que con el verano, tanto hombres como mujeres, están todos a dieta. Por lo tanto las ensaladas son parte esencial de nuestras dietas. El problema es que a veces puede cansar comer las mismas verduras, los mismos gustos todos los días; y además, si llevamos una cierta actividad intensiva durante el día puede que necesitemos algo más que vegetales crudos. Los que hacen mucho ejercicio físico necesitan proteínas para recuperar la masa muscular, y una ensalada nada más no va a cumplir esa tarea. Por eso es que pensamos que es necesario tener varias ideas de ensaladas power para darnos energía y aun así poder comer sano. El pescado es la clave. No te pierdas estas ensaladas power de pescado que te van a sacar de tu rutina.

El pescado es el ingrediente ideal, especialmente si es magro.

Nos da el extra que necesitamos de proteína y por tanto de saciedad que dure hasta la próxima comida.
Una cosa es abrir la heladera y meter en el bowl lo que salga, lo que haya, y otra es pensar una rica ensalada balanceada para las necesidades del día y que sea bien rica.

 

Ensalada power de pescado

Ensalada de salmón, verduras y aceitunas


Estas son las ensaladas power que pensamos les pueden gustar. Son ideales para el verano y ¿porqué no? para llevar a las reuniones de fin de año, Navidad y Año Nuevo. Además, como los precios están tan altos, el pescado rinde más si se cocina, se corta en pequeños cubitos, y se divide en una ensalada y alcanza para todos.

Ensalada con Atún Rojo, aceitunas, cebolla roja, espinaca bebé, tomate discecado y para los aventureros, porotos blancos

Ensalada power de pescado

Ensalada power de atún


Ensalada con atún, anchoas, huevo, chauchas, cebollas rojas, tomates cherry, aceitunas y hojas verdes a gusto:

Ensalada de chauchas, atún y anchoas


Por supuesto que se pueden agregar y sacar ingredientes. A muchos no les gusta la cebolla, es entendible. Se pueden también agregar semillas a todas las ensaladas o frutos secos.

Ensalada de salmon ahumado, mango, lechuga, rúcula y huevo duro

Ensalada de salmón y mango


Otra variante de ensalada power podría ser con lechuga, avocado o palta, salmón ahumado y pasas de uva.

El salmón fresco se puede cocinar a la plancha o al horno, cortados en cubos y luego agregarle hojas verdes, aceitunas, cebolla roja, tomates cherry, pepino en rodajas y semillas variadas. A esta ensalada se le podría agregar queso feta de cabra y quedaría deliciosa.

Para aquellos fantáticos de los langostinos, camarones y pulpo, estos pueden usarse también para variar aun más los gustos. Las ensaladas power de pescado las podés hacer en tu casa o de vacaciones, especialmente si estás cerca de la costa.

Finalmente, un bowl power, aunque no tan ensalada pero energía sana: salmón, hongos, almendras, avocado, tomates cherry, rabanillos, huevo duro y unas hojas de rúcula. Mejor…imposible.

El cuscus, lentejas, arroz integral y garbanzos pueden ser agregados para aumentar los carbohidratos y saciedad.

Ensalada power de salmón y almendras