\u00bfPorqu\u00e9 se dice que el salm\u00f3n no es bueno para la salud?<\/h1>\n

En los\u00a0\u00faltimos a\u00f1os ha habido\u00a0mucha informaci\u00f3n, muchos art\u00edculos escritos y hasta cr\u00edticas de parte de chefs conocidos relativos a la verdad sobre el salm\u00f3n y la salud. Han habido varias noticias que afirmaban que apesar de todo lo que se hab\u00eda dicho sobre el salm\u00f3n y sus beneficios para la salud, la triste verdad era que el salm\u00f3n que comemos mayormente, por ser de criadero, conten\u00eda much\u00edsimos elementos da\u00f1inos para la salud.<\/p>\n

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Esto es muy sencillo. El salm\u00f3n rosado es alto en proteinas y bajo en grasas, el salvaje contiene menos grasas todav\u00eda. El salm\u00f3n de criadero contiene elementos residuales como antib\u00f3ticos por ejemplo. Cada 100 gramos de Salm\u00f3n, 25grs apr\u00f3ximadamente son de prote\u00edna. Excelente para atletas y personas en crecimiento.<\/p>\n

De acuerdo con\u00a0USDA National Nutrient Database, el salm\u00f3n contiene:<\/p>\n

82% de la vitamina B12 necesaria en un d\u00eda.
\n46% de selenio
\n28% de niacina
\n23% de f\u00f3sforo esencial para el buen funcionamiento neurol\u00f3gico, especialmente en los ni\u00f1os y adolecentes en \u00e9poca de crecimiento.
\n12% de tiamina
\n4% de vitamina A
\n3% de Hierro.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el salm\u00f3n, por tener niveles de colesterol sano, reduce las posibilidades de adquirir enfermedades del coraz\u00f3n, obesidad y diabetes. La comparaci\u00f3n que se suele hacer es con los pa\u00edses asi\u00e1ticos como Jap\u00f3n. No consumen grasas saturadas como en el occidente, y consumen altos grados de arroz y de pescado, incluido el salm\u00f3n. Y los niveles de enfermedades card\u00edacas y obesidad, hasta que llegaron las comidas r\u00e1pidas del occidente, era casi nula, aun comiendo salm\u00f3n de criadero.<\/p>\n

El Selenio por ejemplo, ayuda al buen funcionamiento de las gl\u00e1ndulas tiroides, por otro lado los omega-3, de acuerdo a varios estudios m\u00e9dicos (National Institute on Alcohol and Abuse and Alcoholism) ayudan a contra restar la depresi\u00f3n, el enojo, la impulsividad y el ADHD, especialmente en los ni\u00f1os. El salm\u00f3n se podr\u00eda decir, es una excelente fuente de alimentaci\u00f3n en particular para ni\u00f1os.<\/p>\n

En un estudio de 4 a\u00f1os de duraci\u00f3n Chicago’s Rush Institute for Healthy Aging, han visto que aquellos que comen una porci\u00f3n de pescado por semana reducen las posibilidades de desarrollar Alzeimer.<\/p>\n

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