Uncategorized

Cómo sano y comer afuera

Comer Sano y Comer Afuera Es Posible

Llega el verano y automáticamente todos comienzan la dieta. El calor nos obliga a buscar ropa fresca, ropa de verano, y no es extraño darnos cuenta que hemos subido unos kilos durante el invierno. Pero el verano también nos da ganas de salir y celebrar. Se vienen los asados y juntadas con amigos y familia. Se acercan las fiestas, las vacaciones y muchos festejos. ¿Cómo podemos entonces bajar de peso y aún así celebrar? la respuesta es sencilla: Se puede comer sano, comer afuera y bajar de peso. Porque se puede comer sano y rico. 

Si la opción es comer afuera, es importante elegir restaurantes que tengan un menú variado. Generalmente la gente piensa que para comer sano y hacer dienta sólo existe la opción de la ensalada. Si comenzamos a hacer ejercicio para ponernos en forma se complica aún más. No se puede hacer mucho ejercicio y comer unas hojitas verdes nada más.

Si comemos en casa, hay muchas recetas que pueden hacer los platos más sencillos en los más nutritivos y deliciosos. Lo importante es ser creativos. Aquí les dejo unos tips para comer sano y rico:

 

  1. En un restaurante, se pueden pedir platos sanos, especialmente ahora que hay tanta gente vegetariana. Hamburguesas de quinoa, salmón a la plancha o al horno, ensaladas con pollo o pescado, carnes magras, y hasta las pastas se pueden comer si no se las pide con salsas de cream pesadas.
  2. sea lo que sea que pidan en un restaurante, siempre pidan un plato extra de ensalada o verduras como entrada.
  3. Las entradas se pueden compartir. De esa forma pueden comer algo rico pero en menor cantidad.
  4. Los mariscos y pescados son excelentes opciones, deliciosos, sanos y de bajos niveles de grasas saturadas.
  5. Comé lento, disfrutá cada bocado, no pienses en lo que no podés comer sino en cuánto podés disfrutar las comidas sanas y ricas que sí podés comer.
  6. Antes de elegir el restaurante mirá por internet el menú. De esa forma ya sabrás no sólo el precio sino también que podrás disfrutar de un buen momento con tus amigos y familia, sabiendo que vas a comer sano, rico y podrás seguir bajando de peso.
  7. Un detalle importante y difícil de cumplir es el de la bebida. Ya sabemos todos que debemos evitar las gaseosas y el alcohol. Están llenas de calorías vacías. La mejor opción de bebida sin tener que caer en el agua sin sabor, son los jugos naturales. Cada vez más existen restaurantes que ofrecen limonada con menta y gengibre, de zanahoria y naranja, y otros más.
  8. Evita el postre, no es necesario, pero si sos de las personas que prefiere evitar la comida principal por el postre, elige un postre con frutas, lo más natural posible.
  9. Y por último, vestite bien y disfrutá la salida. Eso es lo más sano de todo.
  10. Cuando comas en tu casa, prepará la comida bien condimentada, con colores, con diversidad de gustos… que comer sano ni significa que debes comer zanahoria y lechuga todo el día. Tu familia te lo va a agradecer y tu cuerpo también.

 

El último consejo que les dejo es una aplicación que es muy popular para comer sano y hacer ejercicio. La podés bajar en tu celular. Se llama MyFitnessPall.

 

MyFitnessPal comé sano y baja de peso

 

Te deja contar las calorías, te deja agregar ejercicios y cuenta pasos, te da ideas de recetas y hasta te deja escanear lo que comés y te calcula las calorías. Una vez que lo agregás a esta aplicación te olvidás del tema y sólo te queda disfrutar.

 

 

Cómo preparar salmón

Hay muchas respuestas a cómo preparar salmón

como preparar salmon

La clásica respuésta a cómo preparar salmón es la del salmón a la parrilla. Sin embargo para variar, les vamos a proponer una nueva receta. Una simple y creativa, y que hasta a los niños les va a gustar. Simplemente se trata de cocinar Salmón fresco marinado con salsa barbacoa. La verdad es que se puede cocinar al horno, a la parrilla, pero si tienen parrilla eléctrica mucho mejor.

 

porciones de salmón fresco

 

Se puede acompañar con verduras grilladas, y más aún con unos hongos rellenos con queso crema y queso derretido.

Cocinar salmón es muy sencillo

Pero esta forma de preparar salmón con salsa barbacoa es una de las formas de lograr que su hijo coma pescado. La barbacoa tiene un sabor que a los niños les gusta.

Simplemente cortá la penca de salmón fresco en porciones. Mariná el salmón con la salsa barbacoa, idealmente una noche anterior, podés envolverlo en papel metálico durante la noche, pero si no tenés tanto tiempo un par de horas estará bien.

Prepará las verduras que más te gustan. Cortá los panes por la mitad, como en la foto. Los hongos te conviente grillarlos antes, luego mezclalos con el queso crema y el queso que tu elijas para derretir. Con queso azul es muy rico, pero si no te gusta o te parece muy fuerte, cualquier queso estará bien.

 

Rellená el pan con los hongos, queso creama y queso rallado, y dejalos sobre el grill o en el horno para que se derrita el pan.

En cuanto al salmón, simplemente cocinalo en el horno, parrilla o en el grill.

Acompañalo con los panes y las verduras.

 

 

Comidas Sanas Para Toda La Familia

5 Comidas Sanas que tus hijos deberían comer

Todas las madres tienen listas de comidas sanas que les gustaría que sus hijos y esposos comieran todos los días. El problema es que no siempre hay tiempo para cocinarlas, no siempre son comidas dentro del presupuesto familiar, y aunque tuvierna ese tiempo y dinero, no siempre son comidas que a los niños les guste. Aún así, la niñes es una etapa donde la alimentación juega un papel clave para el resto de la vida.

Estás son unas ideas de comidas sanas, ricas y dentro de un presupuesto razonable

Falta poco para el verano y cada vez hay mas frutas en el supermercado. No siempre es fácil lograr que los niños coman dos frutas por día. ¿Porqué no probar con un shake de frutas de estación?

 

El Avocado o Palta, es una gran fuente nutriva. Pero no a todos los niños les gusta. Una forma muy buena para lograr que la coman es preparar guacamole. Si el guacamole tradicional no les gusta, siempre está la opción de mezclarla con queso crema. Servida con nachos y queso derretido es una forma genial para lograr que la coman.

 

Que felicidad sienten los niños cuando llegan hambrientos a su casa después del colegio y sienten el olor a torta o galletitas caseras. Si no lográs darles cereales en el desayuno ni que lo coman a la hora del té, siempre está la opción de hacerles galletitas caseras de avena y chocolate. Si tus hijos son más aventureros ¿porqué no agregar algunas pasas de uva? Son super fáciles de cocinar, deliciosas y muy nutritvas.

 

 

Es bastante difícil lograr que los niños coman pescado y no todos comen sushi. Pero es esencial que coman pescado al menos una vez por semana. Necesitan el fósforo para que su cabecita funcione bien en el colegio, además de los otros nutrientes que les da el pescado. El salmón es una fuente de fósforo, proteina, pero también de omeg-3. A muchos niños les gusta el salmón, y servirlo con papas, o arroz, o cualquier acompañamiento que a ellos les gusta es una buena idea. Sin embargo, si encuentra que sus hijos no lo comen con tanta facilidad, puede probar hacerles sandwiches deliciosos con queso crema, guacamole, mayonesa, u otros ingredientes que a ellos les guste. Tienen dos opciones, con salmón ahumado o con salmón cocinado a la plancha, parrilla o al horno.

 

 

Finalmente otra de las comidas sanas que le podés dar a tus hijos son las batatas. Otra vez tenemos el mismo problema. Los colores no son los mejores para los chicos, los naranjas en particular no son sus favoritos. Pero porqué no intentar de esta forma?

 

 

Hay muchas más comidas ricas y saludables, sin embargo el truco está en ser creativo. Estas son sólo ideas. No dudes en compartir tus ideas con nosotros.

Cómo Hacer Sushi En Su Casa

Cómo hacer Sushi – Paso por Paso

A todos les gusta el Sushi. No es una noticia. Lamentablemente es una comida cara y no tan fácil de hacer. Algunas personas más aventureras en la cocina, que se atreven a intentar más recetas, quizas lo hayan hecho alguna vez. Pero si sos de esas personas que no tienen tanta audacia, podrán comprobar en este post, que no es una ciencia hacer sushi. Lo primero es decidir que tipo de sushi se quiere preparar. Y por último, identificar los utensillos e ingredientes necesarios.

Como preparar sushi

Qué es el Sushi – qué tipos de sushi existen

El sushi es una comida japonesa. Muchas personas creen que es simplemente pescado crudo. Sin embargo no lo es. Es una comida fundamentalmente de arroz con un relleno de varios ingredientes. El Sashimi, por ejemplo son piezas de pescado crudo, y aunque algunos lo consideran sushi, no lo es ya que no viene acompañado de arroz.

La palabra Sushi significa “ácido” ya que originalmente el pescado se preservaba con sal y el arroz se mezclaba con vinagre. El sushi tradicional lleva muchos pasos y es más dificil de preparar. El sushi contemporáneo que comemos en los restaurantes que conocemos se desarrolló como una comida rápida. Los bocados de sushi que consumimos en el occidente, no son los mismos que se encuentran en Japón donde cada bocado contiene un sólo pescado y un solo vegetal. Es más el sushi que se consume en el occidente es de un tamaño mayor al sushi de Japón, donde los bocados son del tamaño de la boca.

Los principales tipos de sushi son el maki y el nigiri. El maki es un enrollado, y el nigiri un amasado. Independientemente de cuál tipo de sushi roll desee preparar, el sabor determinante será los rellenos. Generalmente los rellenos incluyen un pescado o dos, y vegetales. En la actualidad, debido a tanta gente vegerariana, o vegan, hay variedades que contienen simplemente verduras.

El Sushi Nigiri es más simple que el maki. Es simplemente una pieza de arroz con una feta de pescado crudo en la parte superior.

Utensillos necesarios para hacer Sushi

El Makisu es una esterilla de bambu, como una alfombra de palillos delgados de bambu. Se utiliza para enrollar las piezas de sushi de forma sencilla y rápida.

El Hangiri es donde se prepara el arroz de sushi que se llama propiamente “sumeshi” para que se atempere y pierda la humedad. El verdadero hangiri es de madera de ciprés.

El Hocho es un cuchillo especial para cortar los rolls de sushi ya que tienen filo en un solo lado. Es igual a una espada samurai. De todas formas, en una cocina de hogar, un cuchillo bien afilado es suficiente, lo mismo que un bowl en vez de un Hangiri.

Ingredientes recomendados para hacer Sushi

Para empezar, se necesita un tipo de arroz que se llama “Gohan”. Es un arroz japonés de grano blanco y corto.

También se necesita sal, vinagre de arroz, sake y mirin. Esto es para aderezar el arroz. Este aderezo se llama “amazu” o “sushizu”. Es una mezcla de azucar, sal, vinagre de arroz, sake y mirin.
También se necesita el “Nori”, es es la envoltura hecha de vegetales. Es ese fina envoltura negra que se utiliza para hacer los rollitos. Es muy nutritivo. También se necesita algún tipo de pescado o marisco crudo, ya sea salmón, atún, langostino, calamar o pulpo. o cualquiera que desees.

En cuanto a los vegetales pueden ser muchísimos, por ejemplo zanahoria, pepinos, lechuga, morrón, avocado o palta, y muchos más. Algunos tipos de sushi suelen hacerse con queso cremoso, y aunque éstos claramente son de origen oxidental, son muy populares.

Finalmente el wasabi que es una pasta verde picante, el gengibre son dos aderezos muy típicos con los que se come el sushi así como la salsa de soja sola o con miel y semillas de sesamo. Hay variadas formas de rellenar los rollitos de sushi y de condimentarlos. Aquí solamente ofrecemos algunos básicos.

utensillos para sushi

Cómo Hacer Sushi en su casa

Lo primero de todo es cocinar el arroz. Se calcula que por cada taza de arroz, se pueden preparar alrededor de cuatro rollitos. El arriz se debe lavar bien, varias veces hasta que pierda el almidón. No deje el arroz en remojo, eso no logrará el objetivo.

Luego se debe poner el arroz en una olla y agregar la misma cantidad de agua que de arroz. Si vamos a cocinar cinco tazas de arroz, entonces debemos utilizar cinco tazas de agua. Se debe cocinar el arroz a fuego medio durante 2 minutos y con la olla tapada todo el tiempo. Luego se debe bajar el fuego a mínimo. El arroz debe hervir unos 13 minutos más. En total son 15 minutos. Luego se retira el arroz del fuego y se deja reposar por 10 minutos sin destapar la olla. Si quiere ver el arroz, es mejor utilizar una olla con tapa de vidrio y así podrá ver el arroz sin destaparlo.

Si tiene un cocedor de arroz es mucho más sensillo. Es el electrodoméstico que utilizan los asiáticos hoy en día, y deja el arroz al punto justo.

Luego se lo adereza con la mezcla “sushizu” de vinagre, azucar y sal. La proporcion con el arroz en seco es de 1:5, es decir que si utilizamos 500 gramos de arroz, luego utilizaremos 100 gramos de aderezo. La proporción de los tres ingredientes es de 5:2:1 (vinagre, azucar y sal respectivamente).

Se calienta ligeramente el vinagre y se le agregan el resto de los ingredientes. Luego se deja enfriar. Se mezclan el arroz y el sushizu en el recipiente que mencionamos anteriormente: el hangiri. Se puede utilizar un recipiente apropiado que tenga en su cocina.

Para atemperar el arroz por favor no utilize utensillos de metal. Solo de madera, en forma de círculos y se deja enfriar. Si tiene un abanico lo puede hacer con el abanico.

La Técnica del enrollado y el relleno

Lo primero es abrir la esterilla de bamboo en una superficie plana. Luego se la cubre con un film transparente (de esta forma los ingredientes no se pegarán). Luego utilice la lámina de nori con la parte brillante hacia abajo. Moje levemente sus manos y esparza el arroz de forma pareja. Debe lograr una capa de un centímetro aproximadamente. En la parte inferior del alga hubicará el relleno que haya elegido.

Si eligió hacer rollitos maki, es decir con arroz en la parte de afuera, puede rebozarlo con semillas de sésamo.

Finalmente tome la parte inferior de la esterilla de bamboo y envuelva los ingredientes junto con el arroz. A medida que enrolle el sushi, apriete suavemente para que quede bien compacto. No se preocupe si sale un poco de relleno por los costados. Esto es normal.

Cuando termine de enrollar sólamente le queda cortarlo. Es recomendabe humedecer la hoja del cuchillo levemente y hacer cortes de una sóla pasada para que no se deshaga el rollito.

Sirva con salsa de soja, wasabi, y con mezclas de mostaza, soja, miel, semillas de sésamo y hasta le puede agregar algo de picante.

A disfrutarlo!

La Verdad Sobre el Salmón y la Salud

¿Porqué se dice que el salmón no es bueno para la salud?

En los últimos años ha habido mucha información, muchos artículos escritos y hasta críticas de parte de chefs conocidos relativos a la verdad sobre el salmón y la salud. Han habido varias noticias que afirmaban que apesar de todo lo que se había dicho sobre el salmón y sus beneficios para la salud, la triste verdad era que el salmón que comemos mayormente, por ser de criadero, contenía muchísimos elementos dañinos para la salud.

 

porciones de salmón chileno

La verdad es muy simple según los médicos y las investigaciones

El salmón salvaje claramente es más sano que el salmón de criadero. Eso es tan claro como el agua y de sentido común, de la misma forma que comer una fruta orgánica sin cera, sin pesticidas, sin ningún adherido es claramente mas sano que las frutas con todos estos elementos. Y aún así continuamos comiéndolas y es mejor comerlas que no comerlas claramente.

El salmón y la salud: ¿qué significa?

Esto es muy sencillo. El salmón rosado es alto en proteinas y bajo en grasas, el salvaje contiene menos grasas todavía. El salmón de criadero contiene elementos residuales como antibóticos por ejemplo. Cada 100 gramos de Salmón, 25grs apróximadamente son de proteína. Excelente para atletas y personas en crecimiento.

De acuerdo con USDA National Nutrient Database, el salmón contiene:

82% de la vitamina B12 necesaria en un día.
46% de selenio
28% de niacina
23% de fósforo esencial para el buen funcionamiento neurológico, especialmente en los niños y adolecentes en época de crecimiento.
12% de tiamina
4% de vitamina A
3% de Hierro.

Además, el salmón, por tener niveles de colesterol sano, reduce las posibilidades de adquirir enfermedades del corazón, obesidad y diabetes. La comparación que se suele hacer es con los países asiáticos como Japón. No consumen grasas saturadas como en el occidente, y consumen altos grados de arroz y de pescado, incluido el salmón. Y los niveles de enfermedades cardíacas y obesidad, hasta que llegaron las comidas rápidas del occidente, era casi nula, aun comiendo salmón de criadero.

El Selenio por ejemplo, ayuda al buen funcionamiento de las glándulas tiroides, por otro lado los omega-3, de acuerdo a varios estudios médicos (National Institute on Alcohol and Abuse and Alcoholism) ayudan a contra restar la depresión, el enojo, la impulsividad y el ADHD, especialmente en los niños. El salmón se podría decir, es una excelente fuente de alimentación en particular para niños.

En un estudio de 4 años de duración Chicago’s Rush Institute for Healthy Aging, han visto que aquellos que comen una porción de pescado por semana reducen las posibilidades de desarrollar Alzeimer.

 

Salmón Rosado con hierbas frescas

Salmón Rosado con hierbas frescas

 

Los beneficios del Salmón son muchos más de los aquí expuestos. Sin embargo, el tema a aclarar en este artículo es sobre la verdad del salmón de criadero. ¿Es verdaderamente bueno comer salmón de criadero? 

El Dr. David Katz, Director del Centro de Investigación para la Prevención de la Universidad de Yale, le ha contado a la Revista Times, que apesar de ser el salmón salvaje mejor que el de criadero por contener niveles de grasa más bajos, y menos contenidos residuales de por ejemplo antibióticos, aún así, el salmón de criadero sigue siendo una excelente fuente alimenticia para la salud. Especialmente por los altos niveles de Omega-3.

 

salmon-1107404_1920-copy

 

Nadie va a discutir que un salmón salvaje tiene un sabor mucho más gustoso que un salmón de criadero, de la misma forma que nadie puede discutir que un tomate de granja… un pollo de granja tiene mejor sabor que uno de criadero aun uno de criadero orgánico. Eso es clarísimo. Un chef puede claramente distinguir eso, y no siempre están entrenados los paladares del consumidor para distinguirlo.

Pero los chefs no son médicos ni se dedican a realizar estudios de investigación de la salud. Que los Chefs se dediquen a lo que saben, y dejen evaluar los efectos de los alimentos para la salud a los que se dedican a eso. El tema del salmón y la salud es un tema para profesionales de la salud.

Así que ya saben, hay estudios de investigación de sobra para verificar los beneficios del salmón para la salud. Más aún, la mayor parte de los criaderos de salmón han mejorado sus procedimientos y sistemas para mejorar la calidad que ofrecen y para preservar el medio ambiente.

En Argentina, el salmón más consumido proveiene de Chile, quien se ha convertido en uno de los mayores exportadores de salmón en el mundo.

El Salmón Ahumado y cómo surgió

Historia del Salmón Ahumado

Cómo se ahuma y el verdadero método escocés

Debido al precio moderadamente caro del salmón ahumado, se considera a éste como un alimento gourmet, o una delicatessen. Sin embargo la técnica de ahumado surge como un método para preserval los alimentos, en este caso el salmón de microorganismos. Debido a las altas temperaturas del ahumado, estas bacterias mueren preservando así los alimentos como el salmón.

Son variadísimas las comidas que han comenzado siendo ahumadas debido a esta razón. Existen las famosas salchichas ahumadas alemanas, el arenque, y varios fiambres que conocemos muy bien, cada una con su técnica de ahumado en particular.

 

técnicas de ahumado

 

En el Medio Evo, el salmón ahumado era parte de la dieta regular de las personas. Se consumia generalmente en sopas y en ensaladas. La primera planta de ahumado surge en Polonia en el siglo VII D.C.

En el siglo XIX, los judios inmigrantes llevaron el pescado ahumado desde Europa del Este a Inglaterra y a Los Estados Unidos de America.

Salmón Ahumado Escocés: ¿verdad o mentira?

Se suele relacionar al Salmón Ahumado con Escocia. Se dice que el verdadero Salmón Ahumado surge de Escocia. Pero la realidad es que los primeros ahumadores de salmon en el Reino Unido han surgido en Londres debido a que los primeros que llevaron el ahumado del salmón llegaron a esa gran ciudad. En particular, los ahumaderos estaban hubicados en el Este de Londres, llamadas “Smokehouses” (casas de ahumado o ahumaderos).

 

Ahumadero

Ahumadero

En los principios, los ahumaderos en Londres comenzaron a importar salmón de las areas bálticas, ya que no se habían dado cuenta que Escocia, cada verano, ¡tenia cientos de miles de salmones!

Es por eso que el salmón ahumado en un principio surge como una comida gourmet. Cuando se dieron cuenta que podian utilizar el pescado local, y que éste gustaria mucho más sabroso por ser inmediatamente fresco, comenzó a introducirse como una comida delicatessen, una comida fina.

 

Salmón Ahumado Escocés

Pero el ahumado, aunque surgió como una técnica de preservacion, es todo un arte

Los expertos compiten para que el ahumado logre mantener la naturalidad del salmón sin dejar el fuerte sabor a humo. En ese entonces, los escocese ya ahumaban pescados como el famoso Kipper que suelen comer en el desayuno con huevo frito. Sin embargo todavía no se dedicaban al salmón.

El llamado “London cure” curacion de Londres, se refiere a la técnica de ahumado del salmón, preservando la cualidad natural del pescado, sin el fuerte sabor a humo, dejando un sabroso gusto en el paladar para no arruinar el sabor de los platos posteriores.

El verdadero salmon gourmet y 100% original es el tradicional método de ahumado escocés

En la Argentina, Ahumados del Carmen ha ido mejorando a través de los años en esta técnica de ahumado escocés. Es uno de los salmones ahumados mas exquicitos de la Argentina, contando con su propia planta de ahumado.

Salmón Ahumado Chileno

Salmón Ahumado Chileno